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El huésped que se queda una semana: por qué los apart-hoteles están resolviendo la comida sin cocina propia
Cuando el delivery ya no alcanza. El huésped de larga estadía se cansa del delivery en tres días. Los apart-hoteles pueden resolver eso con un freezer y sin mayor staff.…
El costo oculto del personal de cocina: cuándo la tercerización tiene más sentido que contratar
Contratar no siempre es la solución más barata. El personal de cocina tiene un costo que va más allá del sueldo: capacitación, rotación, licencias médicas y la inconsistencia que aparece…
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Las 5 señales de que tu cocina está limitando el crecimiento de tu negocio
La semana que más vendiste, el margen fue el mismo que hace seis meses. No es mala suerte ni un problema de precios: casi siempre es la cocina. La merma…
El café se encarece: por qué el almuerzo es el nuevo colchón financiero de tu cafetería
Con el precio del café arábica casi duplicado en dos años y la producción colombiana bajo presión, el margen de una cafetería ya no se puede sostener solo desde el…
El turista extranjero quiere comer como un local, y pocos hoteles pueden ofrecerlo
El turista extranjero quiere comer como un local, y pocos hoteles pueden ofrecerlo. El huésped argentino, peruano o brasileño que elige un hotel boutique en Chile busca algo que ningún…
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