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El café se encarece: por qué el almuerzo es el nuevo colchón financiero de tu cafetería
Con el precio del café arábica casi duplicado en dos años y la producción colombiana bajo presión, el margen de una cafetería ya no se puede sostener solo desde el…
El turista extranjero quiere comer como un local, y pocos hoteles pueden ofrecerlo
El turista extranjero quiere comer como un local, y pocos hoteles pueden ofrecerlo. El huésped argentino, peruano o brasileño que elige un hotel boutique en Chile busca algo que ningún…
Ocupación variable, cocina flexible: cómo adaptar tu oferta sin perder margen
Si la ocupación cambia, tu cocina también debería. Una desalineación entre ocupación y capacidad de cocina genera merma, ineficiencia y pérdida de margen que se acumula sin notarse en el…
Cuando el almuerzo se vuelve lento: cómo solucionarlo en hoteles boutique
Tu restaurante está lleno, pero estás perdiendo plata. Cuando el restaurante de un hotel boutique se llena en el almuerzo, el problema no es la demanda, sino cómo responde la…
Eventos en hoteles sin cocina: el ingreso que hoy se te está escapando
Reuniones pequeñas, capacitaciones y grupos que necesitan coffee o almuerzo simple llegan todos los días a los hoteles. La demanda existe, pero muchas veces no se traduce en ingresos, porque…
Hoteles de corta estancia: cómo ofrecer comida sin convertirte en restaurante
Muchos hoteles de corta estancia enfrentan una situación recurrente: huéspedes que buscan una comida caliente sin tener que salir nuevamente. En este artículo exploramos cómo algunos hoteles están resolviendo esta…
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